清晨

当大多数人还沉浸在梦乡时

在大理白族自治州鹤庆县

文庙公园旁的一条幽静小巷里

米糕工坊已经开始忙碌

师傅正在制作鹤庆米糕。李丽 摄

精选的本地优质大米

经清水浸泡、细研、细筛过滤

化作细腻如脂的米粉

红糖、陈皮、薄荷等馅料按比例调配

在瓷碗中泛着温润光泽

米糕铺入竹甑内大火猛蒸十分钟

空气中便弥漫着特有的香甜气息

各种口味的鹤庆米糕。李丽 摄

经典的水糕以原味米糕为底

铺满红糖后撒上炒香的芝麻

菱形的干糕层次分明

中间的红色腰线由天然植物染料调制

印着“寿”字的寿糕寄托寿比南山的祝愿

印着“囍”的喜糕则承载着对美满姻缘的期许

如今还有玫瑰花糕

抹茶米糕、无糖米糕等创新产品

满足消费者不同的口味和需求

印着“囍”的喜糕。李丽 摄

米糕不仅是味蕾的享受

更是鹤庆民俗文化的载体

婚丧嫁娶、年节祭祀、款待宾客

都少不了它的身影

制作好的鹤庆米糕。李丽 摄

2023年“鹤庆米糕制作技艺”

正式入选大理州

第六批非物质文化遗产代表性项目

小小的米糕

正承载着鹤庆人记忆中的甜香

飘向更远的地方